Untuk membuat Cubano, tambah Martin, hal pertama yang harus dilakukan adalah menambahkan gula ke dalam cangkir kecil. Kedua, seduhlah kopi dengan Moka Pot. Selanjutnya, tuangkan kopi dari Moka Pot ke dalam cangkir gula, kemudian kocoklah hingga membentuk semacam “crema palsu” yang disebut Espunita.
Sementara itu, David McLennan, pemilik XO Espresso Bar di Miami pun menyatakan, warga Miami memodifikasi Espresso Cubano termasuk Cortadito dengan steamed milk untuk para pelanggannya.
Untuk mendapat rasa Espresso Cubano yang tepat seperti menonjolkan rasa manis dan rasa kopi tetap tebal, Martin menyarankan agar menggunakan kopi jenis Robusta dari Brazil dengan skala roasting Dark.
Namun sekarang, tambah Martin, ia membuat Cubano “Modern” dengan menggunakan kopi yang lebih tebal dan lebih manis.
Sementara itu David MClennan dari Mayorga Organics membuat formulasi khusus untuk Cubano. Kedainya menggunakan kopi organic dari Honduras, Peru dan Nikaragua.
Untuk Cubano di XO—kedai lainnya, David, menggunakan kopi dari Kolombia dengan skala dark roast. “Jika tidak di roasting dengan skala dark akan berisiko kehilangan karakteristik dan rasa khas Cubano-nya,” pungkas David. [*]
WARTAKOPI.com – Jakarta. Starbucks untuk kali pertama meluncurkan program stiker drive-thru sepanjang bulan suci sekaligus menemani periode… Read More
WARTAKOPI.com – Jakarta. Ceriakan bulan Ramadhan, Starbucks hadirkan program barunya, Wheel of Kindness. Didedikasikan untuk menyebarkan… Read More
WARTAKOPI.com – Jakarta. Roemah Indonesia BV kembali dijadwalkan bakal mengikuti Amsterdam Coffee Festival, yang akan berlangsung… Read More
WARTAKOPI.com - Jakarta. Mengakhiri Festival Ngopitiam di Atrium 2, Mall of Indonesia di Kelapa Gading,… Read More
WARTAKOPI.com – Jakarta. Kalian sedang mencari atau ingin menikmati beragam minuman kopi berkonsep kedai kopitiam… Read More
WARTAEVENT.com – Jakarta. Manual brew, merupakan salah satu teknik menyeduh kopi yang paling banyak digemari… Read More
Leave a Comment