Cold Brew Arabika Wine Gayo Dipadu Infus Lemon dan CO2 Jadilah Ice Cofizz

Salman, Barista The Alana Sentul menerangkan, Ice Cofizz ini terinspirasi dari Coffee Beer—yang selalu mengeluarkan buih atau bubble. Jika coffee beer menggunakan kopi biasa, maka dalam ice cofizz ia gunakan kopi single origin arabika wine gayo.

Baca Juga : Cerita Dibalik One Shot Espresso

“Saat membuat menu ini sudah mencoba beberapa single origin seperti kopi puntang, kopi gunung halu, robusta dan lainnya. Namun, arabika wine gayo paling pas untuk memunculkan karakter minuman ini,” ungkap Salman.

Perhatikan Gramasi

Salman melanjutkan, sajian Ice Cofizz ini juga menggunakan infus water dari lemon yang kemudian di injeksi dalam sebuah alat bernama Soda Express. Alat ini mampu memunculkan karakter air soda dari air mineral.

Baca Juga : Ada Rasa Honey, Kopi Kaliangkrik dari Magelang Diharapkan Naik Kelas

“Jadi Ice Cofizz yang menggunakan cold brew dari kopi single origin arabika wine gayo dan infus water yang dilanjut dengan injeksi dipadu dengan sedikit gula ini selain memunculkan karakter rasa manis, asam, dan kopi yang menyegarkan juga unik,” terangnya.

Untuk menimbulkan karakter rasa tersebut, Salman berpesan agar memperhatikan gramasi dalam setiap porsi minuman yang akan diracik.